Uma das especiarias mais utilizadas no mundo éPimenta preta. Vem das bagas da pimenta (Flautista nigrum), que contém um composto bioativo chamado piperina. Isto levanta uma questão significativa – a piperina é exactamente a mesma coisa que a pimenta preta? Ou a piperina é apenas uma parte do que constitui esse tempero popular? Nesta postagem do blog, daremos uma olhada detalhada na piperina, na pimenta-do-reino e na relação entre as duas.
O que é Piperina?
Por ter uma estrutura química particular e conter nitrogênio, a piperina é um alcalóide. A equação sintética para piperina é C17H19NO3. Pode ser extraído e isolado da pimenta-do-reino ou feito sinteticamente em laboratório.
A piperina confere à pimenta preta seu sabor picante característico. Fornece muitos dos benefícios à saúde associados ao consumo de pimenta preta Piperina. Alguns fatos importantes sobre a piperina:
- A piperina tem sido usada na medicina tradicional ayurvédica indiana há séculos. A palavra sânscrita para isso é “pippali”.
- Possui agentes calmantes, de prevenção do câncer e de redução da febre.
- Quando tomada como suplemento, a piperina pode aliviar dores nas articulações, problemas digestivos e absorção de nutrientes.
- É conhecido por inibir certas enzimas hepáticas que decompõem os medicamentos. Isso pode aumentar a potência e a absorção de alguns medicamentos.
Então, em resumo, a piperina é o principal composto ativo da pimenta preta que proporciona seu toque picante característico e potenciais benefícios terapêuticos. Pode ser consumido via pimenta-do-reino ou como suplemento purificado.
O que é pimenta preta?
A pimenta preta vem dos frutos verdes verdes da planta Flute player nigrum, que são cozidos e secos para produzir os grãos de pimenta que todos conhecemos. A planta da pimenta é local no sul da Índia, mas atualmente é desenvolvida nas selvas.
As cozinhas da Europa, Ásia, Médio Oriente e África contêm pimenta preta. Acrescenta intensidade e sabor aos pratos e ajusta sabores doces, picantes e umami. Antigamente, a pimenta-do-reino era muito valorizada e até usada como moeda.
Em termos de composição, a pimenta preta contém:
- 3-5 por cento de piperina, o principal alcalóide ativo
- 5-10 por cento de óleos essenciais como pineno, sabineno, limoneno, cariofileno
- 25 por cento de celulose e fibra
- Amido, minerais como ferro, cálcio e vitaminas como A, C e K
Portanto, a pimenta preta é composta por vários compostos diferentes, sendo a piperina o mais notável. O próprio grão de pimenta contém mais celulose, fibras e minerais em comparação com a piperina pura isolada.
Diferenciando Piperina de Pimenta Preta
É claro que piperina e pimenta-do-reino não são exatamente a mesma coisa. A piperina é o principal alcalóide ativo da pimenta preta que lhe confere suas propriedades características. Mas a pimenta-do-reino como um todo é composta também de outros óleos essenciais, fibras, amido e nutrientes.
Pense nisso como vitamina C e laranja. A vitamina C é o nutriente benéfico encontrado nas laranjas, mas as laranjas também contêm fibras, açúcares e água. Ou como a cafeína e o café – a cafeína é o composto estimulante do café, mas o café também contém vários ácidos, óleos e polifenóis que contribuem para o seu sabor e efeitos.
A conclusão é que a piperina é um componente da pimenta-do-reino, mas a pimenta-do-reino contém outros compostos benéficos além da piperina. Consumir o alimento inteiro proporciona efeitos diferentes em comparação com apenas tomar um extrato de piperina.
A pimenta preta normal contém piperina?
Sim, a pimenta-do-reino comum - seja pimenta inteira, moída grossa ou pó fino - contém piperina. O teor de piperina pode variar ligeiramente dependendo da variedade e origem da pimenta. Mas a maioria das pimentas pretas normais contém cerca de 3-5 por cento de piperina em peso.
Essa quantidade é suficiente para dar à pimenta-do-reino seu impacto picante distinto quando usada na culinária. Os níveis de piperina também não parecem degradar-se muito durante o armazenamento ou cozimento em temperaturas moderadas. Então a pimenta-do-reino no seu moedor ou na mesa da cozinha definitivamente contém piperina!
Qual pimenta tem mais piperina?
Existem diferentes tipos de pimenta que pertencem ao gênero Piper. Aqui está como algumas das principais variedades se comparam em termos de conteúdo de piperina:
- Pimenta preta - Contém 3-5 por cento de piperina, a maior quantidade
- Pimenta longa - 2-5 por cento de piperina
- Pimenta branca - 2-4 por cento de piperina
- Pimenta verde - Cerca de 1% de piperina
- Pimenta rosa - 0.4-1 por cento de piperina
Portanto, em geral, a pimenta-do-reino normal tem os níveis naturais de piperina mais elevados. O extrato solúvel em água de pimenta preta padronizado para 97% ou 98% de piperina também está disponível como suplemento para uso terapêutico direcionado de piperina.
Benefícios para a saúde da piperina
A pesquisa mostrou que a piperina tem uma gama bastante diversificada de benefícios potenciais à saúde, incluindo:
Saúde digestiva – A piperina pode estimular enzimas digestivas e sucos gástricos. Isso ajuda a melhorar a digestão, aliviar gases e inchaço e pode até proporcionar algum alívio dos sintomas da SII.
Biodisponibilidade - Foi demonstrado que a piperina aumenta a absorção e a biodisponibilidade de muitos nutrientes como curcumina, selênio, beta-caroteno e vitaminas B.
Inflamação – Os efeitos antiinflamatórios da piperina podem ajudar a reduzir a dor e a rigidez causadas por doenças como a artrite. Seus antioxidantes combatem os danos dos radicais livres.
Imunidade - A piperina pode aumentar a atividade das células imunológicas. Estudos em animais descobriram que ele também pode ter propriedades antimicrobianas. Isso pode aumentar a imunidade.
Metabolismo - A piperina demonstrou em estudos a capacidade de ajudar a reduzir a formação de células adiposas e diminuir os níveis lipídicos. Isto aponta para um papel potencial no apoio ao controle de peso.
Neuroprotetor – Estudos com roedores indicam que a piperina pode ajudar a melhorar a memória, aliviar a depressão e a ansiedade e até mesmo estimular as vias cerebrais. Mais pesquisas são necessárias.
Portanto, a piperina pode atuar como um biointensificador que amplifica os efeitos benéficos dos nutrientes. Também possui propriedades terapêuticas inatas para potencialmente defender contra infecções, doenças crônicas e neurodegeneração. Mas os estudos em humanos ainda são limitados em muitas destas áreas. Usar pimenta como tempero regularmente pode permitir que você aproveite os benefícios da piperina.
Quanta piperina é segura por dia?
Para saúde geral:Consumir pimenta-do-reino como tempero é considerado muito seguro, dados seus séculos de uso na culinária. Cerca de 1-2 g de pimenta preta moída fornece 5-10 mg de piperina. A maior ingestão de especiarias, como na culinária indiana, pode chegar a 5 g de pimenta preta em pó, o que equivale a cerca de 25 mg de piperina. Isso pode ser consumido com segurança como parte de um estilo de vida culinário.
Para suplementação:Suplementos de piperina pura podem fornecer 20-30 mg por cápsula. Doses de até 200 mg por dia têm sido usadas em pesquisas de curto prazo sem efeitos adversos. No entanto, siga sempre as recomendações do fabricante ou do médico para obter o pó ideal de piperina. Também é ideal tomar piperina com alimentos, em vez de com o estômago vazio.
Precauções especiais:A piperina pode aumentar a absorção e eficácia de alguns medicamentos e drogas. Portanto, doses suplementares devem ser usadas com cautela se você estiver tomando medicamentos prescritos específicos, especialmente aqueles decompostos pelas enzimas CYP. Consulte um médico antes de combinar suplementos de piperina com qualquer medicamento terapêutico.
A pimenta preta acrescenta sabor e força às cozinhas de todo o mundo. A ciência nos mostra que seu sabor picante característico e muitos benefícios à saúde vêm de um composto chamado piperina. Embora a piperina seja o principal componente ativo da pimenta-do-reino comum, todo o tempero moído também fornece outros nutrientes e compostos essenciais. Para a maioria de nós, é melhor obter a dose diária de piperina usando generosamente pimenta-do-reino na culinária e nas refeições. Suplementos concentrados de piperina também podem ser úteis quando são desejados alguns efeitos terapêuticos direcionados, dentro da faixa de dosagem adequada. Portanto, desfrute hoje de um pouco de pimenta-do-reino em seus ovos ou macarrão e aproveite todos os seus compostos bioativos benéficos, incluindo a piperina.
Concluindo, a piperina é o principal composto ativo da pimenta-do-reino, proporcionando seu sabor característico e potenciais benefícios à saúde. No entanto, a pimenta preta como um todo contém outros compostos, como óleos essenciais, fibras, amido e nutrientes. A pimenta-do-reino comum contém piperina, com níveis variando entre 3-5 por cento. É importante notar que a pimenta preta tem o maior teor natural de piperina em comparação com outras variedades de pimenta. A piperina demonstrou benefícios potenciais para digestão, absorção de nutrientes, inflamação, imunidade, metabolismo e neuroproteção. Embora sejam necessárias mais pesquisas, incorporar pimenta como tempero em sua dieta pode permitir que você experimente os benefícios da piperina. Se você estiver interessado em extrato de pimenta preta em pó ou outros produtos botânicos, considere entrar em contato com a Botanical Cube Inc, um fabricante profissional de extrato de pimenta preta com 95% de piperina em pó. Contacte-nos emsales@botanicalcube.comou visite nosso site para saber mais.
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