O gengibre é uma planta originária do Sudeste Asiático e há muito tempo é usada como ingrediente culinário versátil e remédio fitoterápico. O rizoma ou raiz da planta do gengibre pode ser seco e moído em um pó fino e aromático que fornece uma maneira fácil de adicionar o sabor distinto do gengibre e os benefícios potenciais à saúde em alimentos, bebidas e outras aplicações. Nesta postagem do blog, exploraremos tudo o que você precisa saber sobregpó de dedo, desde a forma como é produzido até às diversas formas como pode ser utilizado na cozinha e fora dela.
Visão geral do gengibre em pó
O pó de gengibre é feito primeiro descascando a raiz de gengibre fresco, depois cortando e secando até ficar completamente desidratado. As fatias de gengibre secas são então moídas até formar um pó fino e bege claro. O extrato de gengibre tem um sabor intensamente picante, quente e levemente adocicado que adiciona complexidade aromática instantânea a pratos doces e salgados. Proporciona um sabor de gengibre mais concentrado e intenso do que a raiz de gengibre fresco. Apenas uma pitada pode proporcionar um grande sabor.
Além de seus usos culinários, o gengibre em pó contém vários compostos vegetais potencialmente benéficos. Pesquisas indicam que o gengibre pode ter propriedades antiinflamatórias, antioxidantes e antimicrobianas (1). É uma boa fonte de compostos como gingerol, shogaol, zingerona e paradol, considerados seus principais componentes bioativos (2). Devido a esse perfil nutricional, o gengibre em pó às vezes é usado na fitoterapia ou como suplemento.
Usos culinários do gengibre em pó
Incorporando gengibre em pó na culinária
O extrato de raiz de gengibre em pó é um tempero versátil que pode adicionar sabor a receitas doces e salgadas. Seu sabor quente e apimentado realça muitos pratos asiáticos, indianos, africanos e do Oriente Médio. Gengibre em pó funciona bem em caril, salteados, marinadas, massagens e molhos. Também pode amplificar chili, sopas e ensopados.
Para receitas salgadas, comece com 1/4 a 1/2 colher de chá de gengibre em pó para 4 porções. Misture o pó em pastas de curry, pastas secas ou marinadas e molhos úmidos para obter uma infusão mais saborosa. O gengibre combina particularmente bem com frango, peixe, camarão, tofu, cordeiro e vegetais como brócolis, feijão verde, cenoura e repolho. Algumas receitas simples para experimentar são frango refogado com gengibre, salmão com gengibre ou vegetais com tofu com gengibre.
Assar com Gengibre em Pó
O gengibre em pó é comumente usado na panificação, onde proporciona um sabor quente e sutilmente picante. É especialmente popular em sobremesas e produtos assados, como pão de gengibre, torta de abóbora, biscoitos, bolos e muito mais. Substitua 1 colher de chá de gengibre fresco ralado por 1/4 colher de chá de gengibre em pó em boas receitas assadas.
Alguma quantidade de gengibre em pó pode complementar os sabores e os fermentos químicos dos produtos assados. O gengibre complementa sabores de especiarias como canela, noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica. É particularmente saboroso em biscoitos de gengibre, cupcakes de gengibre com cobertura de limão, biscoitos de gengibre, biscoitos de melaço e torta de abóbora ou maçã. Cerca de 1-2 colheres de chá de gengibre em pó por receita geralmente são suficientes para adicionar um sabor perceptível.
Adicionando Gengibre em Pó às Bebidas
O pó de gengibre também pode ser batido ou misturado em muitas bebidas quentes e frias. Adicione-o ao café ou chá quente para obter um aroma revigorante e picante. O chá com leite Chai também é complementado pela adição de gengibre em pó. Para smoothies e sucos, 1/4 a 1/2 colher de chá de gengibre em pó é suficiente para dar um toque de sabor. Acompanha bem frutas como maçã, pêra, laranja, abacaxi e limão.
Para fazer um coquetel com infusão de gengibre, cubra um copo com gengibre em pó e suco de limão antes de enchê-lo com a bebida de sua preferência. Às vezes, o pó de gengibre também é usado para fazer refrigerante de gengibre ou cerveja de gengibre, embora a raiz de gengibre fresco seja frequentemente preferida para preparar essas bebidas. Sempre comece com uma pequena quantidade de gengibre em pó e ajuste de acordo com as preferências de gosto ao adicioná-lo às bebidas.
Qual é a maneira mais saudável de consumir gengibre?
Quando se trata de colher os potenciais benefícios digestivos e antiinflamatórios do gengibre, a maneira mais saudável de consumi-lo é na forma de raiz fresca. A raiz de gengibre fresco contém o mais alto nível de gingerol, o principal composto bioativo. No entanto, pelos benefícios antioxidantes, o gengibre seco e moído também é eficaz. Consumir gengibre com moderação, tanto em pó fresco quanto seco, pode trazer benefícios à saúde (3).
Aplicações medicinais do gengibre em pó
Benefícios para a saúde digestiva
O pó de gengibre é tradicionalmente usado para ajudar a tratar problemas digestivos como náuseas, dores de estômago, gases, inchaço e prisão de ventre. Os componentes fenólicos, como gingeróis e shogaols, fornecem propriedades antináuseas e de alívio da dor que tornam o gengibre útil para enjôos, enjôos matinais e desconforto estomacal geral (4).
O gengibre em pó pode ser consumido em doses de 250-500 mg por dia para aliviar náuseas ou vômitos. Adicionar gengibre em pó a chás, sucos e vitaminas é uma maneira fácil de ajudar a acalmar o estômago. Para aliviar a constipação, tome suplementos de gengibre em pó ou beba chá de gengibre. Sempre consulte seu médico antes de usar suplementos de gengibre em pó.
Suporte antiinflamatório e do sistema imunológico
Algumas pesquisas indicam que os compostos antioxidantes e antiinflamatórios do gengibre, como o gingerol, podem ajudar a aliviar dores articulares e musculares associadas à artrite ou lesões. O gengibre pode suprimir a produção de proteínas inflamatórias ligadas à inflamação crónica (5).
O consumo regular de extrato de gengibre em pequenas quantidades pode ajudar a reduzir a inflamação no corpo e apoiar o sistema imunológico. O Gingerol demonstrou efeitos antimicrobianos que podem ter habilidades de reforço imunológico. Ainda são necessárias mais pesquisas, mas o gengibre mostra-se promissor como suplemento de suporte para a saúde imunológica.
Outros benefícios para a saúde
Outros benefícios potenciais do extrato de raiz de gengibre em pó incluem a redução dos níveis de açúcar no sangue, a redução do colesterol e o apoio à saúde cardiovascular. O gingerol demonstra efeitos antidiabéticos, melhorando a sensibilidade à insulina e diminuindo a glicemia (6). O gengibre também pode inibir enzimas envolvidas no colesterol elevado (7).
Estudos em andamento que analisam esses potenciais efeitos terapêuticos do pó de gengibre exigem mais pesquisas antes que afirmações definitivas possam ser feitas. Muitos acreditam que o pó de gengibre promove digestão saudável, circulação, imunidade e bem-estar geral quando consumido regularmente como parte de um estilo de vida saudável. Sempre consulte seu médico antes de usar suplementos de gengibre para qualquer problema de saúde. A moderação é fundamental, pois altas doses de gengibre em pó podem causar efeitos colaterais menores, como azia, diarréia e irritação na boca em alguns indivíduos.
Beber gengibre em pó é bom para você?
Consumir uma quantidade moderada de gengibre em pó pode trazer benefícios à saúde graças aos seus compostos bioativos que atuam como antioxidantes e antiinflamatórios. Beber pó de gengibre em chá, suco ou smoothies é seguro e potencialmente benéfico para a saúde digestiva, alívio de náuseas, efeitos antiinflamatórios e suporte imunológico.
Cerca de 2 gramas (1/2 colher de chá) de gengibre em pó por dia, ingerido com alimentos ou bebidas, é considerado uma dosagem dietética adequada para promoção da saúde (8). Doses mais altas de 5-10 gramas podem ser usadas para fins terapêuticos, mas consulte seu médico para orientação. Beber 1-3 xícaras de chá de gengibre por dia, com 1/4-1/2 colher de chá de pó em cada, é uma forma segura e saudável de incorporá-lo.
Quanto gengibre em pó devo tomar diariamente?
Para a promoção geral da saúde, consumir cerca de 500-1000 mg (1/4-1/2 colher de chá) de gengibre em pó por dia é eficaz para aproveitar seus compostos e propriedades protetoras. Doses terapêuticas para alívio de náuseas são comumente 1000-2000mg tomadas em doses divididas ao longo do dia. Para benefícios antiinflamatórios da artrite, uma dose alta em torno de 2000-4000 mg por dia pode ser ideal, de acordo com algumas pesquisas (9).
Sempre comece com cerca de 500 mg por dia para avaliar sua tolerância, especialmente se estiver tomando cápsulas ou extratos de gengibre em pó. Então, esta dose pode ser aumentada lentamente até 4.000 mg no limite superior, se usar pó de extrato de raiz de gengibre terapeuticamente. Verifique com seu médico para determinar a dose suplementar apropriada para suas necessidades. A moderação é fundamental para evitar efeitos colaterais indesejados.
O pó de gengibre oferece uma maneira fácil e conveniente de incorporar as vantagens potenciais do gengibre em sua dieta e estilo de vida. Com seu sabor quente, picante-doce e perfil nutricional, o gengibre em pó merece um lugar em todos os armários de temperos, tanto para cozinhar quanto para promover a saúde. Este pó versátil pode ajudar a apimentar receitas, animar bebidas e fornecer compostos protetores quando consumido com moderação.
Conclusão:
O gengibre em pó é um tempero versátil que oferece sabor culinário e potenciais benefícios à saúde. Com seu sabor intenso e picante e complexidade aromática, o extrato de gengibre pode ser utilizado em diversos pratos doces e salgados. De caril e refogados a produtos assados e bebidas, o gengibre em pó adiciona um calor distinto e profundidade de sabor.
Embora o gengibre em pó seja uma opção conveniente, consumir raiz de gengibre fresco fornece o nível mais alto de seu composto bioativo, o gingerol. No entanto, o pó de gengibre seco e moído ainda oferece benefícios antioxidantes e pode ser eficaz no alívio de problemas digestivos e no fornecimento de suporte antiinflamatório.
Incorporar gengibre em pó em sua dieta com moderação pode trazer benefícios potenciais à saúde, como ajudar na digestão, reduzir a inflamação e apoiar o sistema imunológico. No entanto, é importante consultar um profissional de saúde antes de usar gengibre em pó como suplemento, especialmente se você tiver alguma condição médica subjacente ou estiver tomando medicamentos.
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Referências:
1. Prasad S, Tyagi AK. Gengibre e seus constituintes: papel na prevenção e tratamento do câncer gastrointestinal. Prática de Gastroenterol Res. 2015;2015:142979.
2. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Algumas propriedades fitoquímicas, farmacológicas e toxicológicas do gengibre (Zingiber officinale Roscoe): Uma revisão de pesquisas recentes. Toxicol Químico Alimentar. 2008;46(2):409-20.
3. Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G, et al. Influência da ingestão de gengibre e canela na inflamação e dor muscular causada pelo exercício em atletas iranianas. Int J Prev Med. 2013;4(Suplemento 1):S11-5.
4. Marx W, McKavanagh D, McCarthy AL, et al. O efeito do gengibre (Zingiber officinale) na agregação plaquetária: uma revisão sistemática da literatura. PLoS Um. 2015;10(10):e0141119. Publicado em 21 de outubro de 2015.
5. Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN, et al. Eficácia e mecanismo de ação dos suplementos de cúrcuma no tratamento da inflamação crônica e da artrite. Artrite Res Ther. 2010;12(4):R157.
6. Li Y, Tran VH, Duke CC, Roufogalis BD. Propriedades preventivas e protetoras do Zingiber officinale (gengibre) no diabetes mellitus, complicações diabéticas e lipídios associados e outros distúrbios metabólicos: uma breve revisão. Complemento Alternativo Baseado em Evid Med. 2012;2012:516870.
7. Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T, et al. O consumo de extrato de gengibre reduz o colesterol plasmático, inibe a oxidação do LDL e atenua o desenvolvimento de aterosclerose em camundongos ateroscleróticos e deficientes em apolipoproteína E. J Nutr. 2000;130(5):1124-31.
8. Biblioteca de Saúde da Universidade de Michigan. Ruivo. Atualizado em 18 de novembro de 2019. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E. O uso de gengibre (Zingiber officinale) para o tratamento da dor: uma revisão sistemática de ensaios clínicos. Dor Med. 2011;12(12):1808-18.