As flores de ervilha borboleta têm sido usadas para colorir bebidas e sobremesas há anos em partes da Ásia. Recentemente, eles se tornaram populares na Europa e nos Estados Unidos e encontraram seu caminho em uma variedade de bebidas incríveis. Você já deve ter visto fotos na teia desta linda bebida, que vem em tons de azul, roxo e magenta.
Por que a solução de água de flor de ervilha borboleta muda de cor?
As flores são naturalmente azuis escuras, mas quando você ajusta o pH adicionando um ácido, como suco de limão, elas ficam roxas ou até mais vermelhas. Antocianinas, encontradas em repolho e flores de ervilha borboleta, são responsáveis por essas incríveis mudanças de cor.
A flor de ervilha borboleta é comestível?
Não recomendado para consumo. Como a acetilcolina produzida pelos ingredientes contidos nas flores de feijão borboleta pode causar vasodilatação e aumentar o fluxo sanguíneo, não é recomendado para mulheres grávidas, mulheres menstruadas e seres humanos que estão prestes a ou passar por cirurgia para usar flor de feijão borboleta e seus produtos. O uso inadequado pode causar sangramento pode ser perigoso.
Onde flores de ervilha borboleta podem ser usadas?
Atualmente, apenas a FDA dos EUA aprovou o extrato de água de flor de ervilha borboleta como um pigmento azul natural, que pode ser usado em bebidas alcoólicas, bebidas não alcoólicas, refrigerantes carbonados, chicletes, produtos lácteos, etc. Outros países ou regiões não estipularam claramente a quantidade de consumo e as precauções.
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O processo de pesquisa e desenvolvimento da flor de ervilha borboleta é de mais de 10 anos. Diante da crescente demanda do mercado, cada vez mais empresas em todo o mundo têm investido na produção deextrato de flor de feijão borboleta. Entre eles, desenvolvemos recentemente um extrato de flor de ervilha borboleta completamente solúvel em água no estágio laboratorial. Acredita-se que a aplicação de pigmentos azuis naturais será mais extensa em um futuro próximo.