Monk Fruit Extract Mogroside é um adoçante totalmente natural, sem calorias, com uma doçura pura, sabor mais doce que a estévia, sem sabor residual ou metálico, sabor residual forte e boa estabilidade térmica. Mogroside é um glicosídeo triterpeno, principalmente de Guangxi, a casa da fruta monge. O extrato derivado da fruta do monge pode ser preparado na forma de adoçante de fruta do monge, pó de fruta do monge e concentrado de suco de fruta do monge e adicionado a alimentos e bebidas. Agora está sendo usado em sorvetes, chocolates, biscoitos e refrigerantes, e pode ser um substituto ideal do açúcar para pessoas que desejam controlar sua ingestão de açúcar.
Informações básicas sobreExtrato de Fruta do Monge Mogrosídeo
O mogrosídeo é um glicosídeo triterpeno que, como substituto da sacarose, tem sabor próximo ao açúcar granulado e 200-300 vezes mais doce que o extrato de fruta do monge. Entre eles, fruta do monge Sweet Sapogenin IV, fruta do monge Sweet Sapogenin V e Semen Sapogenin I são os três componentes mais doces da fruta do monge Sweet Sapogenin conhecidos até agora, 392, 425 e 563 vezes mais doce que o açúcar de cana, respectivamente. O extrato de fruta do monge é seguro e saudável e as regulamentações nacionais e internacionais atualmente não restringem as quantidades específicas que podem ser adicionadas a ele. Possui boa solubilidade em água, pH e estabilidade ao calor e pode ser adicionado à maioria dos alimentos e bebidas.
Comparação entre a fruta do monge e outros produtos substitutos do açúcar
1. Stevia: O adoçante Luo Han Guo tem um sabor agradável e não amargo, e de acordo com os padrões nacionais só precisa ser adicionado com moderação de acordo com as necessidades de produção, com requisitos ilimitados, enquanto o Stevia tem requisitos sobre o escopo de uso e limites.
2. Ácido rosmarínico: Devido à sua maior doçura, o ácido rosmarínico é apenas um quarto do custo em comparação com o eritritol.
3. Xilitol: Mogroside não causa desconforto gastrointestinal quando ingerido em excesso, a composição é apenas cerca de metade da do xilitol, que pode causar desconforto gastrointestinal quando ingerido em excesso.
Aplicações compostas de Monk Fruit
O extrato de fruta do monge tem um sabor muito bom, com um sabor doce único e sem sabor amargo, e pode ser usado sozinho ou em combinação com outros edulcorantes para melhorar o sabor. As seguintes combinações estão disponíveis para sua referência.
1. Com estévia: O fruto do monge e a estévia têm um bom efeito sinérgico e podem melhorar o sabor e a relação custo-benefício.
2. Com eritritol: O fruto do monge é semelhante ao da cana-de-açúcar, o que está de acordo com os hábitos de consumo popular e melhora o sabor e a textura.
3. Com inulina: Melhora o paladar e promove a saúde intestinal.
4. Com alulose: Melhora ainda mais o sabor e é mais adequado para ser adicionado a produtos de panificação.
Com o desenvolvimento contínuo da tecnologia de biossíntese, a tecnologia está se tornando cada vez mais madura, e a tecnologia de biossíntese do Monk Fruit Extract Mogroside está aparecendo gradualmente no mercado, dividida principalmente em duas categorias, a primeira categoria é a síntese direta de Mogroside usando hospedeiro células como E. coli, e a segunda categoria é o uso de tecnologia biocatalítica para catalisar um adoçante para produzir outro. À medida que os consumidores se tornam mais conscientes da saúde, baixo teor de açúcar, açúcar reduzido e sem açúcar se tornaram a tendência de saúde. Todos os sinais também indicam que o extrato de monge é outro novo favorito do mercado depois da estévia, e o mercado geral está em um estágio de rápido crescimento.
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