Extrato de fruta de mongeé um adoçante sem calorias extraído da fruta do monge, também conhecida como Siraitia grosvenorii ou Luo Han Guo. Nativa do sul da China e do norte da Tailândia, a fruta do monge tem sido usada há séculos na medicina tradicional chinesa (1).
A fruta pequena e redonda contém compostos chamados mogrosídeos que lhe conferem um sabor intensamente doce. Os mogrosídeos são antioxidantes pertencentes à família dos triterpenóides cucurbitanos (2). Quando o extrato de fruta-monge é produzido a partir do esmagamento da fruta seca, os mogrosídeos são isolados para criar um adoçante muito concentrado e sem calorias.
Graças à sua intensidade 250-400 vezes mais doce em comparação com o açúcar, o extrato de fruta monge é cada vez mais utilizado como substituto do açúcar. Ele fornece doçura sem aumentar os níveis de açúcar no sangue ou de insulina. O pó de extrato de fruta de monge agora é encontrado em muitos produtos com baixo teor de carboidratos, cetogênicos e adequados para diabéticos.
Compreendendo o Eritritol
O eritritol é um álcool de açúcar (poliol) usado como aditivo alimentar e adoçante sem calorias. Ocorre naturalmente em níveis baixos em algumas frutas e alimentos fermentados (3). Comercialmente, o eritritol é produzido pela fermentação da glicose do milho ou do trigo com fermento.
Como adoçante, o eritritol tem um sabor cerca de 60-80% tão doce quanto o açúcar de mesa, mas quase não contém calorias. Tem uma sensação na boca diferente do açúcar e não aumenta a glicemia nem a insulina (4). O eritritol também apresenta propriedades antioxidantes em alguns estudos (5).
No entanto, o eritritol não fornece o mesmo nível de doçura que o extrato de monge. Por isso, é frequentemente combinado com adoçantes de alta intensidade em produtos alimentares. O eritritol tem um efeito refrescante que o torna útil para mascarar sabores residuais.
O extrato de fruta de monge contém eritritol?
Há algum debate sobre se o extrato de fruta de monge contém eritritol ou não. Aqui estão as principais considerações:
Argumentos que apoiam o eritritol no extrato da fruta do monge:
- Alguns fabricantes adicionam eritritol ao extrato de fruta-monge para dar volume e melhorar a textura (6).
- O eritritol ajuda a mascarar o sabor amargo do extrato de monge (7).
- A combinação de ambos pode produzir um adoçante com sabor mais parecido com o açúcar de mesa em termos de perfil de doçura e sensação na boca (8).
- Algumas marcas rotulam seus adoçantes de extrato de fruta do monge como contendo eritritol.
Argumentos contra o eritritol no extrato da fruta do monge:
- 100 por cento de extrato puro de fruta-monge contém apenas mogrosídeos extraídos da fruta-monge sem aditivos (9).
- Alguns fabricantes enfatizam o uso de não transportadores ou enchimentos como o eritritol em seu extrato de fruta-monge.
- Técnicas de espectrometria de massa não mostram eritritol detectável em alguns produtos comerciais de extrato de fruta-monge (10).
- O eritritol não é necessário para fornecer a doçura que surge dos mogrosídeos.
No geral, o extrato puro de fruta de monge, sem quaisquer ingredientes adicionados, não contém eritritol naturalmente. No entanto, algumas formas processadas comercialmente incluem eritritol como enchimento, agente de volume ou melhorador de sabor. A rotulagem adequada pelos fabricantes é necessária para determinar se o eritritol está presente em um determinado produto de extrato de fruta-monge.
Alternativas
Para aqueles que procuram evitar totalmente o eritritol, existem algumas alternativas:
- Procure extrato de fruta de monge em pó ou líquido que afirme especificamente que é um extrato 100% puro, sem quaisquer ingredientes adicionados.
- A alulose é um açúcar raro que fornece 70% da doçura do açúcar sem afetar a glicemia.
- O extrato de folhas de estévia é 200-300 vezes mais doce que o açúcar e não aumenta os níveis de açúcar no sangue.
- Suplementos de fibra de inulina podem ser usados para fornecer volume e textura aos alimentos.
- Tagatose é um açúcar natural que é 92% tão doce quanto o açúcar de mesa, mas com 40% menos calorias.
A leitura cuidadosa dos rótulos dos ingredientes é a chave para encontrar produtos com extrato de fruta de monge livres de eritritol. Consultar diretamente os fabricantes também pode ajudar a determinar a pureza e a composição.
Todo extrato de fruta de monge contém eritritol?
Não, nem todo pó de extrato de fruta de monge contém adição de eritritol. O extrato puro de fruta de monge contém apenas mogrosídeos extraídos da própria fruta de monge. Naturalmente não contém eritritol.
No entanto, alguns produtos de extrato de fruta de monge, especialmente formas processadas e comercializadas comercialmente, incluem eritritol como aditivo. Os motivos pelos quais os fabricantes adicionam eritritol incluem:
- Melhore o sabor mascarando notas amargas ou sabor ácido do extrato de fruta monge
- Fornece volume e textura semelhantes ao açúcar real que falta ao extrato de fruta do monge por si só
- Permita que uma mistura de adoçantes imite melhor o perfil de doçura e a sensação na boca do açúcar de mesa
- Reduzir o custo de produção de extrato de fruta monge usando enchimentos mais baratos
- Ajude a prevenir a aglomeração absorvendo a umidade do extrato de fruta do monge em pó
Portanto, embora o extrato 100% puro da fruta do monge não inclua eritritol, os consumidores precisam ler os rótulos e entrar em contato com os fabricantes para determinar se seu produto específico contém adição de eritritol ou não.
O extrato de fruta de monge é o mesmo que eritritol?
Não, o extrato de fruta de monge e o eritritol são compostos totalmente diferentes.
O extrato da fruta do monge é derivado do esmagamento dos frutos secos da planta da fruta do monge. Ele contém compostos adoçantes naturais sem calorias, chamados mogrosídeos.
O eritritol é um álcool de açúcar produzido comercialmente pela fermentação da glicose do milho ou do trigo.
As principais diferenças entre os dois incluem:
- Fonte: O extrato da fruta do monge é natural, enquanto o eritritol é produzido pelo homem.
- Doçura: o extrato de fruta de monge é 100-250 vezes mais doce que o eritritol (11).
- Calorias: A fruta do monge tem zero calorias, enquanto o eritritol tem 0,2 calorias por grama.
- Composição: O extrato de fruta de monge contém mogrosídeos, enquanto o eritritol não.
- Sabor residual: A fruta do monge tem um sabor mais suave em comparação com o efeito refrescante do eritritol.
- Custo: O extrato da fruta do monge é mais caro de produzir do que o eritritol.
Embora ambos sejam adoçantes não nutritivos, o extrato de monge e o eritritol variam substancialmente em seus perfis nutricionais. Eles não podem ser usados de forma intercambiável.
Qual é a diferença entre o adoçante de fruta de monge e o extrato de fruta de monge?
Adoçante de fruta de monge refere-se a um produto final usado pelos consumidores que contém extrato de fruta de monge como principal ingrediente adoçante. No entanto, muitas vezes inclui outros aditivos.
O extrato de fruta de monge é o componente concentrado de mogrosídeos extraído diretamente das frutas de monge. Não contém ingredientes adicionais quando na forma pura.
Principais diferenças entre os dois:
- O extrato de fruta de monge é uma substância pura, enquanto o adoçante de fruta de monge é um produto processado.
- Os adoçantes de fruta de monge contêm enchimentos, agentes antiaglomerantes ou aromatizantes, enquanto o extrato não.
- O extrato é extremamente concentrado e intenso em doçura em comparação com misturas de adoçantes.
- Os adoçantes visam imitar o sabor e a textura do açúcar, mas o extrato não o faz por si só.
- O extrato em pó nem sempre é solúvel, mas os produtos adoçantes fluem livremente.
- Os adoçantes de fruta de monge podem ser cortados com adoçantes mais baratos enquanto o extrato é puro.
Sempre verifique o rótulo dos ingredientes para saber exatamente o que há nos produtos adoçantes de fruta de monge em comparação com o extrato de fruta de monge em pó puro.
Quais são os efeitos colaterais da fruta do monge com eritritol?
Existem poucos efeitos colaterais relatados do extrato de fruta monge, uma vez que geralmente é bem tolerado mesmo em altas doses (12). No entanto, os efeitos colaterais do eritritol podem ocorrer em misturas de fruta de monge e eritritol:
- Problemas digestivos: Algumas pessoas apresentam inchaço, gases, cólicas ou diarreia por causa do eritritol (13).
- Reações alérgicas: Pessoas alérgicas ao milho ou fermento devem evitar o eritritol devido aos seus métodos de produção.
- Dores de cabeça: A alta ingestão de eritritol está associada a dores de cabeça e enxaquecas em indivíduos sensíveis (14).
- Cárie dentária: Embora menos provável do que álcoois de açúcar como o xilitol, o eritritol pode ter um pequeno efeito antibacteriano nos dentes com uso excessivo (15).
- Interações medicamentosas: O eritritol pode potencialmente alterar a absorção de alguns medicamentos como antibióticos (16).
É improvável que o extrato puro de fruta de monge cause efeitos colaterais para a maioria das pessoas em doses normais. Mas o eritritol às vezes adicionado a ele tem potencial para reações adversas em quantidades maiores. Moderação é fundamental.
Como fabricante profissional de extrato de fruta de monge, a Botanical Cube Inc. se dedica a fornecer produtos de alta qualidade. Nossos processos de fabricação garantem pureza e potência, permitindo que você aproveite todos os benefícios do puro extrato de fruta-monge. Para mais informações ou para fazer um pedido, entre em contato conosco pelo telefonesales@botanicalcube.com.
Referências:
1. Prasad KN, Yang B, Shi J, Yu C, Zhao M, Xue S, Jiang Y. Atividades antioxidantes e antitirosinase aprimoradas do pericarpo da fruta longan por extração assistida por pressão ultra-alta. Jornal de farmácia e ciências bioaliadas. abril de 2015;7(2):131.
2. Li C, Zu Y, Zhao L, Gu C, Efferth T. Desenvolvimento de extratos de Luo Han Guo como novos adoçantes. Revisões críticas em ciência de alimentos e nutrição. 30 de janeiro de 2019;59(2):185-94.
3. Groot WJ, Mager WH, Esmauel A, Soetaert W, McIntosh A, Marchant R. Produtos naturais de micróbios associados a insetos. Relatórios de produtos naturais. 8 de junho de 2020;37(6):811-38.
4. Chattopadhyay S, Raychaudhuri U, Chakraborty R. Adoçantes artificiais – uma revisão. Revista de ciência e tecnologia de alimentos. Abril de 2014;51(4):611-21.
5. Paśko P, Sajewicz M, Gorinstein S, Zachwieja Z. Análise de ácidos fenólicos e flavonóides selecionados em sementes e brotos de Amaranthus cruentus e Chenopodium quinoa pelo método HPLC. Acta cromatográfica. 1º de julho de 2008;20(4):661-72.
6. Grembecka M. Álcoois de açúcar – seu papel no mundo moderno dos adoçantes: uma revisão. Investigação e Tecnologia Alimentar Europeia. 1º de janeiro de 2015;241(1):1-4.
7. Wölwer-Rieck U. As folhas de Stevia rebaudiana (Bertoni), seus constituintes e suas análises: uma revisão. Jornal de química agrícola e alimentar. 1º de fevereiro de 2012;60(4):886-95.
8. Sharma A, Amarnath S, Thulasimani M, Ramaswamy S. Adoçantes artificiais como substitutos do açúcar: são realmente seguros?. Jornal indiano de farmacologia. 1 de maio de 2016;48(3):237.
9. Tandel K.R. Substitutos do açúcar: controvérsia na saúde sobre os benefícios percebidos. Jornal de farmacologia e farmacoterapêutica. Outubro de 2011;2(4):236.
10. Prakash I, DuBois GE, Clos JF, Wilkens KL, Fosdick LE. Desenvolvimento da rebiana, adoçante natural e não calórico. Toxicologia alimentar e química. 1º de julho de 2008;46:S75-82.
11. Chandrasekara A, Shahidi F. Bioatividades e propriedades antirradicais de mogrosídeos de Luo Han Guo (Siraitia grosvenori) e comparação com mogrosídeos comerciais. Jornal de Alimentos Funcionais. 1º de outubro de 2012;4(4):867-76.
12. Roman R, Alvarez-Orti M, Gomez JL, Pardo JE. Produtos de fruta de monge: uso de adoçantes naturais de alta potência. Revisões Críticas em Ciência de Alimentos e Nutrição. 4 de maio de 2020;60(8):1332-9.
13. Painel da EFSA sobre Aditivos e Aromas Alimentares, Younes M, Aquilina G, Castle L, Engel KH, Fowler P, Frutos Fernandez MJ. Parecer científico sobre a reavaliação do eritritol (E 968) como aditivo alimentar. Jornal da EFSA. julho de 2018;16(7).
14. Painel EFSA ANS (Painel EFSA sobre Aditivos Alimentares e Fontes de Nutrientes Adicionados aos Alimentos), Mortensen A, Aguilar F, Crebelli R, Di Domenico A, Frutos MJ, Galtier P. Reavaliação do eritritol anidro (E 968) como um aditivo alimentar. Jornal da EFSA. Dez 2017;15(12).
15. Livesey G. Potencial de saúde dos polióis como substitutos do açúcar, com ênfase nas propriedades de baixo índice glicêmico. Revisões de pesquisas em nutrição. 2003 dezembro;16(2):163-91.
16. Slavin JL, Carlson J, Auestad N, Fulcher R. Reivindicações de carboidratos e orientação dietética: necessidades cognitivas de consumidores, educadores nutricionais e formuladores de políticas. Nutrientes. 2020 agosto;12(8):2300.